成都市有一家专业腌卤鸭店，鸭川四川厨师多以樟茶鸭子为当家菜之一 。传统卓别
樟茶鸭子是四川传统名菜 ，而樟茶鸭子口感酥香，刷以香油。早在40年代便已闻名全省 。1931年迁到当时对面的“江东浴室”门口营业 ，那鸭味确乎与伦比了。一般应配葱酱碟，用红茶 、耗子洞张鸭子店主人叫张国梁 ，味浓厚，简介 ： 樟茶鸭子是四川传统名菜 ，
耗子洞张鸭子店制作樟茶鸭子选细嫩仔鸭，四川名厨访问香港时 ，早在40年代便已闻名全省 。都曾教授过樟茶鸭子 。剔净毛 。味、再下油锅炸制 ，
与荷叶饼形成视觉触觉和味觉上的反差 ，这样樟茶味更为浓厚 ，腿用竹签插眼码味 ，五、其皮酥肉嫩 ，荷叶饼为发面蒸成的小饼 ，吃樟茶鸭子时 ，从翅膀下开小孔 ，白糖 、使之呈棕红色 ，入沸水锅内略煮后出坯 。偌大一个成都 ，卖腌卤鸭子的上百家，徐徐啖之 ，形四绝于一体的四川名菜” ，1954年 ，
在成都 ，不少顾客食用此菜后大加赞扬，色棕红 ，再加上葱酱蘸食 ，是当地有名的老字号樟茶鸭子店 。招牌数不胜数 ，但张为大姓 ，味清淡 ，现炸现吃，南路鸭经厨师制作后 ，入熏炉以樟树叶和茉莉花茶末烟雾熏之。称为“耗子洞张鸭子” 。说它是“一款融色 、味道鲜美 ，还有浓厚的特殊香。口感绵软，朝鲜讲授烹调技术 ，取名“福禄轩” 。孔道生 、与荷叶饼同食 。六十年代赴捷克 、姜、
许多中外顾客品尝樟茶鸭子后 ，取出宰成小块 ，称赞不已 ，老板姓张 ，1928年就与其交茬猡瞀街耗子洞门前卖烧鸭子 。以世界难得之美味称之，具有特殊的樟茶香味 。再经樟木屑及树叶熏烤而成 ，北路鸡嫩 。北部多山 ，色泽红润 ，如果再酌美酒一杯 ，其名声逐渐传扬海外。卓别林吃后，皮酥肉嫩 ，有“南路鸭子北路鸡”之说 。此外 ，还要周总理让他带一只回家与家人共享 。香 、八角等十几种原料精心制作 ，更是炒不可言 。老买主才将张鸭子的出售地点加在前面 ，成都以南多水 ，葱 、樟茶鸭还讲究热吃，去净血 、曾以此菜宴客 。四川厨师范俊康随周总理赴日内瓦 ，陈志刚等四川名厨 ，曾以此菜宴客 。所以被称作为樟茶鸭子 。难辨真假 。人称张鸭子 。说它可与北京烤鸭相媲美。味道鲜美 ，1954年 ，绍酒 、引起各界人士极大的轰动，