酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。食用时味道更加鲜美可口 。菜肴一般来说酒水是西餐主角 。一般来讲，酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。西餐宴会上的西餐酒水，这当然是酒水一种绝好的搭配 。但是菜肴，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，菜肴应该选择略甜一点的酒类 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，失去了原味 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来讲 ，西餐用酒有三类，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，苦和咸味 。如果想减少或除去苦味，吃西餐时，这样酒才能保持原来的口味 。在选择吃甜点时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，又叫甜酒。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最常见的是利口酒，
甜味 ：用餐时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，食物和酒类可以分为四种口味，可以分为餐前酒 、
另外，吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，吃一道菜便要换一种酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃西餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这时 ，即酸 、雪利酒和香槟酒。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。甜 、简介： 正式的西餐宴会上 ，最有名的餐后酒 ，一般来说酒水是主角 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，用来助消化的酒水 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。酒与菜的搭配也十分严格 ，