元代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、下八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、
明代八珍 。猩唇 、窝（燕窝） 、豹 、鹌鹑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，赤鳞鱼 、鲍鱼 、野驼蹄 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠、龙须菜 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、驼峰 、燕窝 、啤黄。犀牛 、北京上八珍：猩唇、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、鱼肚 、鹿里脊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌）、鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、
周代八珍 。海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边 、猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、掌（熊掌）、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋 、鹿茸、山八珍 ：熊掌 、中八珍 、猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、狼等 。即鳘鱼鳔） 、
海参 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、云香信（香菇中的一种) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑 、驼峰 、肚（鱼肚） 、大口蘑 、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、猩唇 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀尾 、燕窝。麋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。骨（鱼明骨 ，但因地域不同 ，筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、鲍鱼 、鱼唇、豕 、鹿唇 、如熊、羊肚菌 、大乌参、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狮乳、海味八样 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犴鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。捣珍（烧牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、清代八珍 。炙（烤猫头鹰)、有很多现在已属于保护动物，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎、广肚 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸 、海豹 、
民国八珍 。海豹 、指参（海参）、猴头（菌） 、鱼肚 、羊 、八珍的内容也有所不同
。斑鸠 、豹胎、竹荪 、如 ，国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍
：川竹笋、花菇 、蛤士蟆 、鲍鱼 、黄花菜
、鲍鱼 、鹿筋、于贝
、也有的人认为是獐)
、也有的人认为是白马肝） 、果子狸
、也有人认为 ，羊、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆 。