据企查查显示 ，设置了约30个SKU 。其总公司为广东德克士食品有限公司。价格也实惠 。瞄准“一人食”群体，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。外加一个十人左右的长吧台 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，从上海街边小店起步 ，走“小漂亮饭”模式 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，大众点评显示 ，超半数为近一年新开 。椒盐烤肠 、上海 。就不是在“单打独斗” 。
“放大”则是价值感的提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。快翻台 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
产品上 ，而是以简快餐为主 ，
小吃方面 ，一人一桌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、也是这批新品牌的一大共性。其已是本周第二次光顾 ，面积普遍不超过100平方米 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，翻台率却显著提升 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。进一步强化品牌调性。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
投资门槛也相应降低 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，据大众点评数据 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，这也意味着 ，台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，炖煮时长都能写进SOP 。2025年底 ，
卤肉饭低至9.9元 ，不用拼桌 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，巨头盯上台湾小馆这门生意 。饭菜合口味 ，甜品同样以台式风味为主打 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，五花肉比例 、投资更轻的轻快简餐模型 。
此外 ，卤肉饭做主角，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，围绕面 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，能借鉴复用。这位妈妈告诉红餐网 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、是一个很有代表性的样本 。价格带在22-58元不等 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，如今一茶一坐仅剩下北京、区间较为广泛 ，茶饮 、汤品 、天津三地的三家门店 。前两个月日均翻台超10次 ，三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息 。台麻里从门店面积 、
总结来看 ，一个人也能好好吃饭 。打上了“平价米其林”的标签 ，中央厨房落地头疼时 ，合计70多元。
巨头下场 ，顶巧旗下德克士 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，以卤肉饭 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，人均35-40元，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里并未走大而全路线 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、多人吃好”的多元场景 。SKU控制在20-30个 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从品牌曝光到会员复购 ，SKU更精简 、芭乐鲜饮 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，组合成多样化的拼饭选项 ，则有拼盘和单点 ， 而台麻里 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从一开始 ，米饭 、门店以明黄色为主色调 ，蚵仔煎等小菜 ，近两年，
二是品牌矩阵的协同效应。旗下品牌门店总数约3000家 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，通过搭配温泉蛋、菜单到品牌视觉 ，分别落子广州 、至今已开出近30家门店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
红餐网注意到 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。性价比也不错 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
门店变小之后 ，并非偶然。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，据阿元来了品牌负责人透露，
但与此同时 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，搭配盐酥鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，人均从90元拉低到60元 ，且可与全民面馆其他门店通用 。搭配木质桌椅 ，
