小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、风口风味喜好 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费服务 、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地给消费者辣度 、小炒消费无孩家庭52% 。风口鲜麻辣 、大地鲜辣 ，小炒消费下饭 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，菜品丰富 、性价比、风味还原 、川渝小炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风味还原 、性价比有所优化 。性价比
、麻辣 、26~30岁占比最高，麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味可调选项 ，可作为门店差异化竞争力 。适配跨区域开店。求打赏
-->应尽量强化明厨现炒感知 。解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、喜爱地方风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比上进行优化 。属于高频刚需餐饮 。食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重，家庭聚餐 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，锅气体验、食材新鲜、
4.重视口味定制化需求，
