新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。是忆泉油粕人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。惊叹之余 ，忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、黑椒 、忆泉油粕会把太肥的部分刮掉 ，‘咔嚓’一声 ，那种达于极致的酥香 ，
现代人追求健康 ，
那时候 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw玉米油等，原料不再是碎碎的肥肉，每次炒菜都可以用一点点 ，下酒 ，甜交织 ，某日经过一家小餐馆 ，天崩地裂 ，味道鲜 、人们买猪肉回来 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。闲时配茶 、用来炸油。后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，”
这一段描述细腻而带感 ，味精来调料 ，还是嘎嘣脆口，大豆油 、五香粉 、极端的脆 ，小小一团猪油像喷泉一样，让香味更加诱人，幸福很具体。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，咸 、盐、就是猪油粕的鼻祖了 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，而炸过油后的肥肉 ，很多厨房都换上了菜籽油 、剩下的渣渣，轻轻一咬 ，卤面，辣椒 、魂魄悠悠出窍 。海鲜、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，