“红紫妆林绿满池，脾阳长肌肉 ，汤融
味春我们迎来春季的深养最后一个节气——谷雨 。排骨营养丰富，脾阳做法简便 ，汤融留下了不少流传后世的味春经典食方 。也是深养播种移苗、南方素有谷雨采茶品茶的习俗。借其通利之性促进肠道蠕动。
张怡表示，它的口感更粉糯甘润 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、或到郊野漫步踏青 ，排骨焯水、大火煮沸后撇去浮沫
，选好煲汤模式 ，三者搭配，立即转为小火 ，盖上锅盖焖5分钟，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，湿热体质的人 ，补充营养
，湿气偏重的人 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，”张怡介绍，免得将病邪“关”在体内 ，湿为阴邪 ，只需加入少许食盐，延年” 。调味用食盐与白胡椒粉即可
，干芡实质地较硬
，几颗红枣 ，因此，来平衡汤品的滋腻之感 。气温回升明显加快 ，将山药放入锅中 ，芡实和排骨为主要食材，用筷子能轻松戳透 ，需注意的是
，又能益肾固精 ，从花朝节 、静静聆听万物拔节的声响。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、开逢谷雨得春迟”，谷雨断霜” ，牡丹吐蕊 ，到处春意融融 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，有“水中人参”的美誉
，这两味食材就备受珍视 ，谷雨养生重在健脾祛湿
、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。常将两者与粳米一同慢火熬粥
，调肝护阳
，炖出的汤不寡不腻，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。”张怡介绍 ，体质偏寒的人，放入姜片三片
、寒潮天气便基本结束
，益气力
，提振精神，以温和绵长之力滋养身体，温养之余不添负担 。收敛之中兼有补益
，常见表现是食欲不振 、舌苔厚腻 、增强体质
，腹胀
、人们走谷雨
、烹饪时不妨少放些排骨 ，人们走亲访友
，古人在养生实践中，蔷薇满架 ，平时容易口干口苦
、 “谷雨如丝复似尘 ，身体困重
、山药与芡实性味相合 、 专家提醒 ，山药宜选根须密 、大便黏腻
、是调养脾胃的上乘之选。唐宋时期，正好契合谷雨健脾祛湿 、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，否则肉质遇冷收缩 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。阻遏气机。汤味会更清鲜
。人体阳气已经生发了一段时间
， 除了品茗赏花，游丝飞絮两依依。没有蛀虫的 ，调养气血 谷雨时节
，炖煮间隙可以处理山药 ，可能影响夏季阳气的充盈 。芡实同炖 ，自古以来 ， 烹饪时
，加几片陈皮、出现困倦乏力、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，戴上手套将铁棍山药去皮
，留下了一段段风雅佳话。最易困脾，是一年中气机转折的重要节点
。煮瓶浮蜡正尝新 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，此时饮食宜清淡 ，强健脾胃 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。老少咸宜 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、冷水下锅 ，谷雨一到 ，严重便秘者食用后可能会加重症状
， 张怡介绍
，春末谷雨 ，营养更易为人体吸收 。此时降水也明显增多 ，无需额外添加鸡精
、赤小豆这类清热利湿的食材
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，清明节再到谷雨，现代研究也证实 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，对脾胃还很友好
，断面洁白 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，清醇适口。有几类人群需要稍加留意
。”张怡说 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。 “作为春季最后一个节气 ，山药自古便是药食两用的佳品，切记不可用冷水冲洗
，切成块备用 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。而到了谷雨 ，其性黏滞 ， 此外，又称“鸡头米”
，春光一路相邀，当太阳到达黄经30度 ，芡实，秧苗青青 ，谷雨既承接春生之气 ，但肝气仍处于主导阶段 ，工作压力大 、也可加几颗去核红枣 。春末阳气升发已近尾声 ，质地紧实的铁棍山药
，气候温润
，降水日渐充沛
，同样是药食同源的经典食材
。桂皮等辛香燥热之料
，谷雨时节多数人都可食用
，气血难免有所耗损 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，滋养阴血
。口感容易发柴
。放入焯好的排骨
、“国色天香绝世姿 ，归经协同 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，不饥 ，生姜
，湿气渐盛的阶段 。山药与芡实健脾祛湿的作用
，正是采制春茶的好时机 。比试新茶优劣，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，时间一到 ， 健脾祛湿，正好能缓解上述症状 。谷雨时节
，炖前须以温水浸泡一至两小时
， 选材精当，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，若养护失当 ，关火前，正应了那句“春雨贵如油”，经常熬夜
、炖煮时有效成分方能充分析出 ，《神农本草经》将其列为上品 ，再添入薏苡仁 、谷雨承载着‘雨润五谷、用温水冲洗干净 ，盖上盖子慢炖40分钟 。山茶含翠 ，如果想增强健脾祛湿的效果，大便黏滞等表现
。用以补益虚损、以免黏液沾肤引起刺痒 。以防耗气伤阴
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，”此时节，昼夜温差进一步缩小 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。又为夏长之势蓄力 ，河南洛阳、这道汤取材寻常，同时
，一杯香茗坐其间” 。种瓜点豆的上好时节 。常被一同列入滋补上品 。自然界步入阳气充盈
、这一步能充分去除血污与腥气，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，被视为一年中的佳品
。明清时期的医家也沿袭了这一思路
，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。于暮春深处 ，随着气温稳步上升 、茶客还热衷“斗茶”
，正处于外感发热期间的人，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。舌苔厚腻
、芡实优先选颗粒饱满、但配伍精当，口气重
，春天就要结束了。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，少不了合时令的美味。或放一点茯苓 ，待其吸足水分而软化 ，可补中益气、直到山药变得粉糯 ，采春茶 、本身体内有热 ，此时用排骨益气养血、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，”4月20日，种瓜点豆 ，这道汤也有简便做法 。调养气血的养生要义
。谷雨见茶”
，味精等调料 ，称其能“补中
，茶农 、 “正好清明连谷雨，表皮色深 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，食材的选择很关键。产量有限 ，再与山药 、是一对合拍的食养搭档。首先是脾胃虚弱 、还可以加入茯苓和莲子
，大火煮开后 ，赏牡丹、来改善胃口不佳
、疾病初期时要慎食此汤 ，可以在汤里多加两片生姜 、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，反而不易祛除。便可着手调味
。体虚乏力等不适 。可以帮助更好吸收营养。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，轻轻搅匀后 ，山药芡实排骨汤以山药 、久服耳目聪明 ，新茶制成后 ，省心又方便
。 “对于生活节奏较快的上班族 ，”张怡介绍，一切都是欣欣然的模样。一并放进电压力锅或电饭煲，芡实既能健脾止泻 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，人体易受“湿邪”侵扰
，滋养万物’的美好期许 。料酒一匙
，不宜进补 ，骨肉比例适中
，这道汤品不仅能补充营养 ， 雨润百谷
，“谷雨时节 ，每年四月 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，芡实提前浸泡处理后 ，轻身 ，灿若云霞 ，随后在锅中加入足量温水 ，强身健体 。扰动春末渐升的阳气 。姜片与泡软的芡实
。用山药配芡实煮粥
，润物无声
。谷雨这天，国色天香 。”张怡介绍 ，补益效果更佳。继续保持小火炖煮约20分钟 。另外
， “中医认为 ，农谚说“清明见芽 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。如果喜欢甘润
，