【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后 ，冷热油交替下 ，晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，”
王师傅炸酪坯时 ，一分钟后，周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细 ，待它们全部沾上凉油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕 、花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末。工序便完成一半。需掌握火候 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟。擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、十几分钟后，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨几下 。制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，