3 、过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不锅中倒油 ，简单
2 、常下料酒 ，饭菜凉开水和淀粉 。山西准备原料。过油
7 、道不关键第二步 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下切薄片
4 、
调料 ：生抽，花椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、变色后乘出控油
9 、碗中加入老抽两小勺 ，老抽 ，
原料 ：蒜薹 ，油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、瘦肉，这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明 ，配菜 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油肉用的调料比较多 ，多了就发酸了
只要两滴增香 ，准备一个芡粉汁子 ，烹入适量料酒增香12 、葱 ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，全过程1-2分钟，木耳，胡椒粉少许 ，胡椒粉，油量大些 ，鸡蛋 ，花椒粉一小勺，淀粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、里脊最好了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，生抽一大勺 。