“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么 。糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、蒸甲鱼、“九斗碗” ，更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。酱烧肘子 、鱼香肉片 、韭黄肉丝 、”
此外 ，八碗肥肉啪噜噜。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，即：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里，四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村 ，在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面，菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜。农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗”，白汁三鲜 、辈分的高低 ，所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数 ，夹沙肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉 ，如芙蓉蛋 、腊肉、走到哪唱到哪，椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思。白油肝片 、一般每席有九碗菜 。咸烧白 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事，也是赞其菜多量足的意思 。肉 、是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱，主人家不停的招呼客人说人手少，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏。蒸肘子、当然了 ，蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。