10 、道广点虎豆豉拌匀 。皮酱去除鸡骨 。凤爪盐 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶少许糖，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键，将水烧开 。凤爪
16 、家享
4 、受地式茶
2 、道广点虎
15 、皮酱锅中加水，凤爪一片香叶 ，
小贴士 ：
1 、
做法 ：
1 、蒜粒 ，锅中加入适量水，香叶 ，蒜瓣切碎 ，
12、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
3、
5 、油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡精 ，红椒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，葱油倒入小碗中。老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入生抽 ，豆豉 ，在锅中倒入油 ，
叉烧芡汁：生粉 ，一颗八角 ，处理好所有的鸡爪，
材料 ：鸡爪 ，白醋 ，再开火重复直至炸好 。烧至7至8成热时 ，白糖 ，
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽，白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，
14 、蚝油 ，盐搅匀烧开 。八角 ，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、
2、
蚝油，我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣，建议早计划早操作成品效果才会好。放入鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，7 、
4 、
13 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，小葱 ，如果想省事不去也行 。青椒 ，麻油 。麦芽糖 ，加入炸好的葱油 。盐 ，鸡爪去骨比较麻烦，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
9 、
11 、
8 、胡椒粉 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将鸡爪一切为二 。其它按自已的喜好调整就好 。生抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。豆豉洗净 。胡椒粉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。加少许鸡精 ，