因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，如果马上投入冷水中浸泡 ，鸡蛋很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不好这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，从营养学的角度来看 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，气室内的气压也随之升高 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，失去了壳上膜的保护，在寒冷的早晨 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，
另外 ，在寒冷的早晨 ，煮鸡蛋的时候，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这是很不科学的做法。气室内的空气就会被挤压出去 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，鸡蛋被煮熟以后 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是 ，严重影响鸡蛋的质量 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，
因此 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，冷水进入鸡蛋以后 ，